Provence-Alpes-Côte d’Azur

Fruits et légumes

Fromages

  • Petit Bayard : fromage bleu de vache à pâte non cuite
  • Tome de Camargue au lait de brebis

Huiles et condiments

  • Huile d’Olive

Douceurs

  • Les 13 desserts de Noël : des fruits frais (pommes, poires, raisins), du nougat blanc et noir, des fruits confits, melon vert, des figues séchées, etc…
  • Berlingos : de toutes les couleurs et de tous les goûts mais toujours de la même forme. Le berlingo est une spécialité de Carpentras
  • Calissons d’Aix : confiserie à base de melon confit et amandes
  • Tarte du Champsaur : tarte à la confiture
  • Tarte Polonaise : tarte inventée à St Tropez par un boulanger polonais, briochée et garnie de crème pâtissière

Plats

  • Anchoïade : crème d’anchois
  • Bouillabaisse : soupe de poissons avec morceaux entiers.
  • Oreilles d’ânes : sorte de lasagne fait d’un empilement de cêpes et de farce, gratiné
  • Poutargue de Martigues : oeuf de mulets séchés et salés enrobés d’une fine couche de paraffine pour sa conservation. A déguster sur une tranche de pain grillé
  • Ravioles : petits raviolis au fromage et herbes
  • Soupe à l’ail
  • Soupe au Pistou
  • Tourtons aux pommes de terre : petit raviolis frits aux poireaux et à la pomme de terre

Eaux de source et minérales régionales

Bières

Eaux de vie

  • Génépi : liqueur d’armoise : plante aromatique de haute montagne

Vins

  • Bandol
  • Vins de Cassis
  • Châteauneuf du Pape

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