Champagne-Ardenne

La Champagne-Ardenne est une région du nord-est de la France. Elle est bordée au nord par la Belgique, à l’ouest par la Picardie et l’Île-de-France, au sud par la Bourgogne et à l’est par la Lorraine.

Elle se compose de quatre départements : les Ardennes, l’Aube, la Marne et la Haute-Marne.

Spécialités Ardennaises

Plats :

  • la salade au lard,
  • la bayenne,
  • la cacasse,
  • le boudin blanc de Rethel,
  • la dinde rouge des Ardennes,
  • la truite de la Semoy,
  • la friture de fretins de la Meuse,
  • le brochet farci.

Fromages

  • le maroilles de la Thiérache (couleur orangée),
  • le rocroy.

Douceurs

  • la Vaute,
  • la tantimolle,
  • la berdelle,
  • le gâteau mollet (brioche des repas de noces),
  • les galettes au sucre,
  • les ardoises en chocolat de Sedan

Spécialités Champenoises

Plats

  • les andouillettes de Troyes,
  • les brochets de l’étang du Der,
  • les pieds de porc panés de Sainte-Menehould,
  • la potée champenoise,
  • la truffe grise de Haute-Marne surnommée «joyau des bois»,

Huiles et condiments

  • la moutarde de Reims,
  • le vinaigre de Reims.

Fromages

  • l’Arrigny,
  • le Barberey ou le Troyen cendré est encore appelé Fromage de Troyes,
  • le Chaource,
  • le Langres.

Douceurs

  • les biscuits roses de Reims,
  • les bouchons de champagne au chocolat,
  • les croquignoles de Reims

Les vins de Champagne

Le vin de Champagne, également appelé champagne, est un vin effervescent protégé par une appellation d’origine contrôlée. Il existe 4 zones de productions de raisins qui regroupent les 17 terroirs de champagne :

  • La montagne de Reims (département de la Marne)
  • Vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne)
  • Côte des blancs (Marne)
  • Vignoble de l’Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine (Aube et Haute-Marne)

Les vins de Champagne-Ardennes

Historiquement, cette ancienne province historique a commencé par produire des vins tranquilles, non effervescents, des vins clairs appelés aussi « nature ».

On les trouve encore sous deux appellations :

  • les Coteaux Champenois (rouges, blancs ou rosés), dont les plus célèbres sont produits sur les communes de Bouzy, Vertus et Damery,
  • le Rosé des Riceys, produit exclusivement sur la commune des Riceys, dans le Département de l’Aube.

Les Bières

  • la Choue,
  • la Dervoire,
  • la Jéphie.

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