Alsace

L’Alsace (‘s Elsàss en alsacien) est divisée en deux départements, le Bas-Rhin au nord et le Haut-Rhin au sud.

Fruits et légumes

  • Asperge

Fromages

  • Bargkass
  • Munster AOC
  • Tomme fermière des hautes Vosges

Douceurs

  • Bettelman
  • Bretzel
  • Birewecke
  • Confiture d’églantier, de quetsche, d’airelles
  • Kugelhopf : Fôret Noire
  • Linzertorte
  • Mannala
  • Pain d’épices
  • Spätzle
  • Tarte à la rhubarbes, aux mirabelles, aux myrtilles, aux quetsches

Plats

  • Le Baeckeoffe
  • La Choucroute
  • La Flammeküeche : Tarte flambée
  • Foie gras d’Alsace
  • Fleischanacka
  • Knepfle
  • Matelote du Rhin
  • Surlawerla

Eaux de source et minérales régionales

  • Wattwiller : naît dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.

Bières

Les 7 brasseries alsaciennes produisent plus de 50% de la production national :

  • Adelshoffen
  • Espérance
  • Fisher
  • Kronenbourg
  • Météor
  • Saverne
  • Schutzenberger

Apéritifs, Spiritueux

  • Amer Picon, Picon bière : apéritif à base d’alcool obtenu par macération d’écorces de fruits et plantes
  • Eaux de vie de vin à partir des moûts pressés de marcs d’Alsace (Gewurztraminer ou Tokay)
  • Eaux-de-vie de fruits à noyaux : cerises, mirabelles, kirsch, poire williams, quetsche, reine-claude
  • Eaux-de-vie de baies : alisiers, airelles, églantier,mûre, myrtille, sorbier des oiseaux.
  • Eau de noix composée de noix vertes, de vin rouge, d’eau-de-vie, de sucre ou de sirop et d’épices (cannelle, anis étoilé)

Vins

Les Appellations d’Origines Contrôlées sont :

– A.O.C. Alsace

– A.O.C. Alsace Grand Cru

– A.O.C. Crémant d’Alsace

Les 7 cépages du vignoble Alsaciens :

– le Gewurztraminer

– le Muscat d’Alsace

– le Pinot Blanc ou Klevner

– le Pinot Noir

– le Riesling

– le Sylvaner

– le Tokay d’Alsace ou Pinot Gris