L’Alsace (‘s Elsàss en alsacien) est divisée en deux départements, le Bas-Rhin au nord et le Haut-Rhin au sud.
Fruits et légumes
- Asperge
Fromages
- Bargkass
- Munster AOC
- Tomme fermière des hautes Vosges
Douceurs
- Bettelman
- Bretzel
- Birewecke
- Confiture d’églantier, de quetsche, d’airelles
- Kugelhopf : Fôret Noire
- Linzertorte
- Mannala
- Pain d’épices
- Spätzle
- Tarte à la rhubarbes, aux mirabelles, aux myrtilles, aux quetsches
Plats
- Le Baeckeoffe
- La Choucroute
- La Flammeküeche : Tarte flambée
- Foie gras d’Alsace
- Fleischanacka
- Knepfle
- Matelote du Rhin
- Surlawerla
Eaux de source et minérales régionales
- Wattwiller : naît dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.
Bières
Les 7 brasseries alsaciennes produisent plus de 50% de la production national :
- Adelshoffen
- Espérance
- Fisher
- Kronenbourg
- Météor
- Saverne
- Schutzenberger
Apéritifs, Spiritueux
- Amer Picon, Picon bière : apéritif à base d’alcool obtenu par macération d’écorces de fruits et plantes
- Eaux de vie de vin à partir des moûts pressés de marcs d’Alsace (Gewurztraminer ou Tokay)
- Eaux-de-vie de fruits à noyaux : cerises, mirabelles, kirsch, poire williams, quetsche, reine-claude
- Eaux-de-vie de baies : alisiers, airelles, églantier,mûre, myrtille, sorbier des oiseaux.
- Eau de noix composée de noix vertes, de vin rouge, d’eau-de-vie, de sucre ou de sirop et d’épices (cannelle, anis étoilé)
Vins
Les Appellations d’Origines Contrôlées sont :
– A.O.C. Alsace
– A.O.C. Alsace Grand Cru
– A.O.C. Crémant d’Alsace
Les 7 cépages du vignoble Alsaciens :
– le Gewurztraminer
– le Muscat d’Alsace
– le Pinot Blanc ou Klevner
– le Pinot Noir
– le Riesling
– le Sylvaner
– le Tokay d’Alsace ou Pinot Gris