Les coechons d’oeillette

Ils étaient fabriqués autrefois dans la région de Nesle, dans l’est du département. Il s’agissait de petits chaussons garnis d’une farce aux graines de pavot. Avec ces mêmes graines de pavot blanc, on confectionnait également une « tarte à l’oeillette », qui est en fait une sorte de génoise.

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