Les alléluias

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Le pape Pie VII, à son retour de captivité à Fontainebleau, passa une nuit à l’Hôtellerie Notre-Dame à Castelnaudary le 2 février 1814. Un pâtissier, M. Izard, lui offrit quelques gâteaux confectionnés selon une recette rapportée par un soldat de Napoléon. Pie VII, qui parlait mal le français, remercia simplement en disant : « Alléluia ! », nom attribué depuis à cette spécialité locale, traditionnellement confectionnée à Pâques.

La recette est évidemment gardée secrète par la Maison Belloc, Pâtisserie-Confiserie, à Castelnaudary qui est la seule à proposer ce gâteau dans la ville,

 Les alléluias, ce sont des biscuits secs parfumés au cédrat.

Pâtisserie BELLOC
48 Rue du 11 Novembre,
Castelnaudary

Tél : 04 68 23 02 20