Mardi Gras

08/03/2011
La fête de Mardi Gras précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carême et a tous les ans une date différente, fixée par rapport à la date de Pâques, qui elle-même varie en fonction du cycle de la Lune.
Cet année cette fête aura lieu le 8 mars 2011.
Le Mardi gras prend tout son sens quand on le replace dans ce contexte. Pour faire une dernière fois la fête avant que les privations ne commencent, la veille, le mardi, on « faisait gras », c’est-à-dire qu’on finissait les aliments gras avant de se mettre au carême. On en profitait pour faire des beignets, des bugnes et des fritures. Puisque la tradition du Carême veut qu’on arrête également de manger des œufs, on faisait aussi des crêpes.
Spécialités à déguster à l’occasion du Mardi gras :
  • Beugnets (Franche Comté), souvent aux pommes.
  • Bottereau (Pays Nantais, Anjou)
  • Bougnettes (Pays catalan)
  • Bugnes (Lyon), à base de pâte levée
  • Chichi frégi (Provence)
  • Craquelins (Savoie, Limousin, Bretagne)
  • Corvechets (Lorraine)
  • Croquignolles (Anjou)
  • Crouchepette (Landes)
  • Frappes (Corse) sont aromatisées à l’eau-de-vie de myrthe.
  • Faverolles ou Frivolles (Champagne)
  • Foutimassons (Vendée,Poitou)
  • Ganses (Nice)
  • Guenilles (Auvergne)
  • Mascottes (Côte d’Azur)
  • Merveille (Sud Ouest)
  • Oreillettes languedociennes craquantes ou à base de pâte levée.
  • Pets-de-nonne (Franche Comté)
  • Rousettes (Alsace)
  • Tourtisseaux (Vendée)

Laisser un commentaire