Izarra

L’Izarra signifie l’étoile en basque est une liqueur aux herbes. Outre leur couleur, l’Izzara vert et l’Izzara jaune se distinguent par leur goût et leur degré d’alcool.

  • Izzara jaune : mélange de 32 plantes dont les composants essentiels sont les amandes amères ;
  • Izzara vert : mélange de 48 plantes dont le composants essentiel est la menthe poivré.

Liqueur Izarra
Liqueur Izarra
Estampe
Colin, Paul
Acheter cet article at AllPosters.com

Brasserie Basabürüa – Bière AKERBELTZ

Brasserie artisanale qui fabrique une gamme de bières traditionnelles :

  • Akerbeltz ambrée Gorrosta
  • Akerbeltz blanche Xuria
  • Akerbeltz blonde

Visite guidée toute l’année le Jeudi à 15h30, 16h30 et 17h30.

Brasserie BASABÜRÜA
moulin Datto
64560 Licq- Athérey
Tél/fax: 05-59-28-64-56

www.akerbeltz.free.fr

Brasserie Etxeko Bob’sBeer

Brasserie artisanale qui fabrique une gamme de bières traditionnelles :

  • Bière Blonde
  • Emazte Xuria – La dame blanche
  • Indar Joko – La Force Basque (Bière Brune)
  • Eguberriko Garagardoa – Bière de Noël
  • Arranomendiko Lamina, ou la Nymphe de Mondarrain
  • Fumée – Garagardo Ketua

Visite toute l’année le mercredi soir sur réservation.

Boutique ouverte :

Hors saison : Mardi, Jeudi et Vendredi de 18h-19h30

Saison (01/07 au 04/09) : Lundi et Mardi de 18h-19h30 et le samedi de 10h-12h30

Etxeko Bob’sBeer
69, rue Francis Jammes
64240 Hasparren
Tél. : 05 59 29 70 39 ou 06 27 71 37 57
www.etxekobobsbeer.fr

Le gateau Basque

Au XVIIème siècle le premier gâteau basque fût préparé à Cambo-les-Bains, à la cerise noire .
Au XVIIIème siècle, on lui ajoute de la confiture de cerise, mûre, figue, prunelle…
Au XIXème siècle le gâteau est fourré à la crème.

Toutes les pâtisseries, boulangeries du Pays basque vendent le fameux gâteau à la cerise noire d’Itxassou ou à la crème !

A visiter : Musée du Gateau Basque

Evénement : La Fête du Gâteau basque à Cambo-les-Bains, en savoir plus sur le site de l’Office de tourisme de Cambo-les-Bains

Source : Tourisme 64

Côte Roannaise AOC

Le vignoble de la côte roannaise (dans la banlieue de Roanne) est un vignoble du Val-de-Loire, classé AOC depuis le décret du 14 février 1994.
Le vignoble s’étend sur une superficie de 210 hectares à l’ouest de la ville de Roanne, au pied des monts de la Madeleine.

En savoir plus :
http://www.cote-roannaise.fr

Saint-Pourçain AOC

Saint-pourçain est situé sur 19 communes de l’Allier sur une superficie de 650 hectares avec le Gamay et le Pinot Noir comme cépages.

En savoir plus :
http://www.vignerons-saintpourcain.com

Sauce Normande

La sauce normande est une spécialité culinaire de Normandie.
Il existe 2 types de sauces normandes :

  • destinée à l’accompagnement de la viande et des légumes consiste en un oignon blondi au beurre auquel on ajoute de la farine avant de le mouiller avec du cidre puis d’y ajouter du beurre froid avec sel, poivre et muscade. La sauce est ensuite complétée à la crème fraîche allongée de jus de citron.
  • destinée à l’accompagnement du poisson consiste en un roux confectionné avec un fumet obtenu à partir de parures et arêtes de poissons blancs sués au beurre auxquels viennent s’ajouter un oignon émincé et un bouquet garni avant de mouiller au cidre avec sel, poivre et fines herbes. Des jaunes d’œuf allongés de jus de citron sont ensuite ajoutés.

Le Compiégnois


En 1810, Napoléon épouse Marie-Louise à Compiègne, et Carême, célèbre cuisinier de l’époque, invente pour l’occasion une pâtisserie à base d’ananas: le  » Compiégnois « . Quelques années plus tard, Escoffier, chef de cuisine de l’hôtel Savoye à Londres, concocte pour rendre hommage à la ravissante soprano australienne, Nellie Melba, une douceur à base de pêche. Et le dessert éponyme est né…

Ce petit ouvrage livre ainsi le secret de baptême de plus de 50 recettes plus ou moins célèbres, et si la légende s’est parfois glissée dans ces anecdotes, les recettes qui les accompagnent sont, elles, bien réelles. De quoi cuisiner autrement, entre petite et grande histoire.
Au menu: hachis Parmentier, navarin d’agneau, omelette de Bizet, tarte tatin…

Rabote

Pâtisserie picarde, faite d’une pomme pelée, évidée et remplie de sucre, cuite dans un carré de pâte feuilletée ou brisée, dont on soude les bords à l’oeuf battu.

La « Rabotte », « Rabote » ou « pomme en cage » correspond au « bourdelot » Normand, qui devient « le galopin » dans l’Orléanais. Anciennement, elle était faite avec le reste de pâte à tarte. Aujourd’hui on confectionne souvent les rabotes avec une fine pâte feuilletée.

Côtes de Gascogne

Vin de Pays : rouges, rosés et blancs dont certains se sont taillés un franc succès. Ils sont empreints du terroir et du savoir faire des vignerons gascons.
Les Blancs sont des vins festifs du Pays de Gascogne. Leur double cépage Ugni blanc et Colombard en fait un nectar sec et fruité.

En savoir + :
Syndicats des Producteurs de Vins de Pays des Côtes de Gascogne
www.vins-cotes-gascogne.fr

Côtes de Saint Mont (V.S.Q.S)

Occupe le Sud-Ouest du département au coeur même de la Gascogne. Très ancien, ce vignoble a rerouvé, grâce aux efforts des vignerons gersois, un nouvel essor et produit des vins dont la qualité n’est plus à démontrer.
Rouges, blancs ou rosés ils ont tous une grande finesse apportée par la qualité du terroir, les cépages utilisés et le savoir-faire des vignerons.

En savoir + :
Producteurs Plaimont
www.plaimont.com
www.tourisme-vins.com

Vignoble de Madiran (A.O.C)

C’est un vignoble de coteaux et de pentes, à cheval sur 3 départements. Longtemps utilisé comme vins de messe, les vins deMadiran connurent leur renommée grâce aux pèlerins de Compostelle. Très riche en tanin, le rouge est corsé et charpenté, le blanc appelé Pacherenc, sec ou moelleux puissant et riche, dégage des parfums complexes de fruits et de fleurs.

En savoir + :
Maison des Vins de Madiran
www.civso.com

Armagnac

Elle est divisée en 3 zones de production dont les contours épousent par une étonnante prédestination les forme d’une feuille de vigne :

Le bas Armagnac ou Armagnac noir à l’ouest, repose sur des sols de sable fauve argilo-siliceux et de boulbènes, limons anciens. Ils donnent des eaux-de-vie fruitées, fines et complexes, les plus réputées.
La Ténarèze au centre, autour de Condom, possède des sols argilo-calcaires. Le produit est plus corsé et nécessite un long vieillissement.
Le haut Armagnac est dit Armagnac blanc à cause de son sol calcaire et marneux, parfois surmonté de boubènes. Situé à l’est de l’appellation, ses eaux de vie dont la production est devenue confidentielle, sont produites sur quelques îlots viticoles résiduels.

L’armagnac entre dans la composition d’un certain nombre de produits à base de fruits et de cocktails gascons.

Source :
Bureau National Interprofessionnel de l’Armagnac
www.armagnac.fr